用料：
- 五花肉 400克
- 鹌鹑蛋 10个
- 油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 两个
- 桂皮 小块
- 姜 半块
- 蒜坨 两个
小贴士：
炒糖色时，不要炒过头了，冒出很多小泡泡时赶紧倒入五花肉，不然等下泡泡消失了，糖色炒过头了就会苦了。如果时间充足，炖煮五花肉时可以用小火，慢慢熬，肉质更嫩更入味。
做法：
- 1. 准备好食材，五花肉洗净切方块，姜切片，蒜坨拍开
- 2. 冷水下五花肉，水开后，煮十分钟后捞出。
- 3. 把五花肉炒一下，炒直出油盛出备用。
- 4. 油烧热下冰糖炒糖色。
- 5. 炒至冰糖融化，起小泡泡，糖色就炒好了。
- 6. 倒入五花肉，让其上色。
- 7. 放入姜片，蒜坨，八角，桂皮，翻炒，炒香。
- 8. 鹌鹑蛋煮熟剥壳后放入五花肉里。
- 9. 加两小碗热水，中火煮五花肉。
- 10. 一直煮倒快收汁时，加适量盐，再不停翻炒，汤汁还剩一点点时就可以出锅装盘
- 11. 成品图