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  • 用料:

  • 肉丝  220g
  • 芹菜  一把
  • 干辣椒  适量
  •  1颗
  •  1粒
  • 豆瓣酱  少许
  • 料酒  适量
  • 生抽  适量
  • 花椒油  适量
  • 香油  适量
  • 淀粉  一勺

小贴士:

腌肉丝不要放入过多的淀粉,芹菜提前烫一下炒的时候就不需要那么长时间以免肉丝变老,在这提醒一下朋友们脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。

做法:

  • 1. 准备食材
  • 2. 肉丝用料酒、酱油、花椒油、香油、豆瓣酱、淀粉、盐、抓匀
  • 3. 肉丝抓匀腌两三分钟
  • 4. 蒜切蒜、姜切丝、辣椒切小段
  • 5. 芹菜斜切粗丝
  • 6. 芹菜用沸水烫半分钟左右
  • 7. 捞出过冷水后沥干水分
  • 8. 热锅放油
  • 9. 油烧七成熟放姜蒜爆香
  • 10. 倒入肉丝快速滑散开
  • 11. 加入干辣椒段炒两下
  • 12. 放入芹菜段翻炒片刻
  • 13. 加入少许盐和鸡精调味即可