用料：
- 牛腩 1斤
- 西红柿 2个
- 胡萝卜 1个
- 洋葱 少量
- 生抽 一勺
- 老抽 少量
- 蒜 2瓣
- 姜 3片
- 葱 一小段
- 黑胡椒粉 少量
- 八角 一个
- 香叶 2片
小贴士：
我是北方人，所以喜欢味道浓郁一些的，里面放了八角和香叶，收汁也比较浓，喜欢稍微清淡一些的可以不放八角和香叶，收汁也可以随意
做法：
- 1. 牛腩切成3厘米左右小段，用凉水完全把血水泡出去，然后锅内放一段葱，两片姜，用清水把剩余血水煮出来
- 2. 牛腩煮3-5分钟左右捞出备用，肉汤上面浮沫过滤出去，汤留着备用
- 3. 切好葱丝，蒜末，姜丝，八角和香叶备用，西红柿热水烫一下去皮切小块，胡萝卜切滚刀块，洋葱也切成小块备用
- 4. 热锅凉油先把佐料扔进去煸炒出香味，依次放入洋葱，胡萝卜，西红柿（本人喜欢洋葱软软的，所以先放的洋葱，胡萝卜想保留营养也是直接一起炒的，可以按个人习惯）
- 5. 翻炒西红柿软了以后倒一勺生抽，一小勺老抽提色，一小勺盐（千万不能多，为了后期调味有空间）然后把牛腩倒入，翻炒两分钟后直接把刚才的肉汤添到锅内，把所有材料盖住的位置就可以
- 6. 大火烧开，接着小火炖1小时，看锅内牛腩火候，可以的话大火收汁就可以了
- 7. 收汁后的西红柿胡萝卜牛腩就出锅喽！配上白白的米饭，味道更好哦！