用料：
- 鳊鱼 1条
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蒜泥 适量
- 姜丝 适量
- 花椒 适量
- 八角 1个
- 香葱 2根
- 毛豆 适量
- 生粉 适量
做法：
- 1. 准备好香辛料
- 2. 鱼洗净划花刀
- 3. 热锅冷油
- 4. 油热下鱼爆熟，俩边都煎俩分钟
- 5. 鱼捞起，下香料爆出香味
- 6. 一勺料酒去腥
- 7. 1勺老抽上色
- 8. 倒入一碗水，以淹没鱼背为准
- 9. 适量白糖
- 10. 适量粗，大火煮开后转小火煮15分钟左右
- 11. 一点点鸡精提鲜
- 12. 鱼捞起，倒入备好的生粉水勾芡汤汁
- 13. 把汤汁浇到鱼上，倒上提前炒好的毛豆。起锅