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彩色汤圆的做法
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用料:
糯米粉
300克
粘米粉
80克
南瓜汁
小半碗
甜菜根汁
小半碗
黄瓜汁
小半碗
白糖
适量
花生碎
适量
熟黑芝麻
适量
熟白芝麻
适量
小贴士:
加入粘米粉是为了更好包,只有糯米粉会太黏;馅料一定要尽量保持干燥,这样好包;煮的时候掌握火候,避免开裂。
做法:
1.
将甜菜根,黄瓜,南瓜用料理机榨汁过滤,分别装入三个碗中。
2.
糯米粉和粘米粉按照8:2的比例混合后装入四个容器内。
3.
分别加入过滤好的甜菜根汁,黄瓜汁,南瓜汁,揉成光滑的面团。
4.
盖上保鲜膜,醒一个小时。
5.
醒面时间准备汤圆馅料。用烤箱同时将花生米,黑白芝麻烤熟(我的烤箱是160度上下火烤10分钟左右)。晾凉后用手搓和吹,去掉花生米外皮。用擀面杖将花生米敲碎,和黑白芝麻混合,加入适量的白糖拌匀。
6.
开始包汤圆。用手按出一个凹槽,放入馅料,捏紧收口,再用手整圆。
7.
依次包好所有的汤圆。我没有称重,因此汤圆大小不太一样。
8.
锅中将水烧至沸腾,放入汤圆。煮一会儿后将火调小一些,避免火太大汤圆开裂。煮至汤圆浮至水面即可捞出。