用料：
- 绿豆粉丝 一把
- 酸菜 50g（大约）
- 瘦肉 50g（大约）
- 油 适量
- 盐 适量
- 青尖椒 一个
- 红尖椒 一个
- 香葱 三根
- 酱油
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1. 粉丝不要泡太发了，让它在鸡汤中慢慢煮发，可以吸附汤的味道。
2. 酸菜一般比较咸，鸡汤也有咸味，所以要少放盐。
3. 我喜欢最后将肉末滑熟，这样肉会更嫩滑。
做法：
- 1. 准备粉丝，用温水泡软，不要完全泡发了。
- 2. 切酸菜碎、肉末、葱花，分开摆放，肉末加淀粉、酱油腌五分钟。
- 3. 准备一碗高汤（炖鸡留了一碗鸡汤），把鸡肉沥出来，只要汤。
- 4. 将粉丝沥干，用剪刀剪一下。
- 5. 坐锅放油，倒入酸菜和尖椒炒一两分钟。
- 6. 下入粉丝炒半分钟，倒一茶匙酱油和少许盐炒匀，使粉丝变色。（因为宽粉丝不易上色和入味，故提早放酱油和盐）
- 7. 粉丝上色后倒入鸡汤，再加一菜碗水，大火煮开后改小火慢慢煮。
- 8. 煮到汤不是太多时，加入肉末滑散。
- 9. 最后加鸡精调味，撒人葱花，出锅。
- 10. 成品图