用料：
- 小母鸡 一只
- 虫草花 100克
- 姜 一块
小贴士：
鸡宰杀好后一定要把多余的油脂和屁股去除干净，否则鸡汤炖出来有腥臊味，还浮着一层油，鸡屁股炖在里面吃了也不健康。如果是买的土鸡，直接下锅炖，如果饲料喂养的最好焯一遍水再炖。炖的时候开锅了要用小火，保持锅里水有开就可以，这样炖出来的汤特别鲜。
做法：
- 1. 小母鸡（指未开产的母鸡）一只（如人少半只就够了），宰杀干净，把脖子连胸处的油脂和屁股割除干净。
- 2. 斩成稍大一点的块（炖汤可以斩大块一点，炒就要小块点）。
- 3. 把鸡块放入盆里，取一块姜，用刀拍扁放入，下洗净的虫草花，加足量的水。因为买的是吃虫、草长大的土鸡，不需要焯水。
- 4. 锅里加适量水，放锅架。
- 5. 把汤盆放入锅里。
- 6. 盖上锅盖，开锅后转小火慢炖约一小时（具体时间看鸡的老嫩，我买的是土鸡，炖的时间要久一点）。
- 7. 时间到，一开锅盖，香味扑鼻而来。
- 8. 出锅，撒几粒枸杞。不爱清淡汤的人待鸡汤放温后加少许盐调味，我家都喜欢原汁原味不加任何调料的鸡汤，这样的汤能保持鸡原始的鲜味。