虫草花炖小母鸡

虫草花炖小母鸡
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作者:叶家小厨

健康功效

虫草花:补肺

食材用料

小母鸡 一只

虫草花炖小母鸡的做法

  • 虫草花炖小母鸡的做法图解1

    1.小母鸡(指未开产的母鸡)一只(如人少半只就够了),宰杀干净,把脖子连胸处的油脂和屁股割除干净。

  • 虫草花炖小母鸡的做法图解2

    2.斩成稍大一点的块(炖汤可以斩大块一点,炒就要小块点)。

  • 虫草花炖小母鸡的做法图解3

    3.把鸡块放入盆里,取一块姜,用刀拍扁放入,下洗净的虫草花,加足量的水。因为买的是吃虫、草长大的土鸡,不需要焯水。

  • 虫草花炖小母鸡的做法图解4

    4.锅里加适量水,放锅架。

  • 虫草花炖小母鸡的做法图解5

    5.把汤盆放入锅里。

  • 虫草花炖小母鸡的做法图解6

    6.盖上锅盖,开锅后转小火慢炖约一小时(具体时间看鸡的老嫩,我买的是土鸡,炖的时间要久一点)。

  • 虫草花炖小母鸡的做法图解7

    7.时间到,一开锅盖,香味扑鼻而来。

  • 虫草花炖小母鸡的做法图解8

    8.出锅,撒几粒枸杞。不爱清淡汤的人待鸡汤放温后加少许盐调味,我家都喜欢原汁原味不加任何调料的鸡汤,这样的汤能保持鸡原始的鲜味。

小贴士

鸡宰杀好后一定要把多余的油脂和屁股去除干净,否则鸡汤炖出来有腥臊味,还浮着一层油,鸡屁股炖在里面吃了也不健康。如果是买的土鸡,直接下锅炖,如果饲料喂养的最好焯一遍水再炖。炖的时候开锅了要用小火,保持锅里水有开就可以,这样炖出来的汤特别鲜。

本菜谱由叶家小厨上传

虫草花炖小母鸡的家常做法

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