用料：
- 猪肉切丝 200克
- 青椒 两个
- 胡萝卜 半个
- 葱末，末姜，蒜片 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 番茄酱 适量
- 盐 少许
- 鸡精 适量
- 糖 少许
- 生抽 少许
- 醋 少许
- 水淀粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 料酒 适量
小贴士：
肉通常放冰箱冻一下会很好切，肉丝腌制时加少许油可防止粘锅，而且滑油的时候更容易散开。
做法：
- 1. 把肉切成丝与料酒，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋放一起腌制十分钟
- 2. 胡萝卜，青椒切丝备用，葱末，姜末，蒜片切好
- 3. 锅里放油烧制六成热倒入腌好的肉丝滑油，
- 4. 肉质变白后倒入胡萝卜丝和青椒丝一起过油
- 5. 过好后一起捞出控干油备用
- 6. 锅底留油放入葱姜末爆香
- 7. 倒入郫县豆瓣酱和番茄酱翻炒
- 8. 加入盐，鸡精，糖，少量醋，和水淀粉炒汁
- 9. 最后倒入胡萝卜丝，辣椒丝，肉丝，蒜片淋入香油翻炒均匀出锅即可
- 10. 装入盘中