史多伦stollen的做法

做法：

• 1. 所需的材料
• 2. 用朗姆酒浸泡葡萄干和核桃碎
• 3. 做海绵酵头。没有中筋粉就用高筋和低筋混合。倒入牛奶搅拌均匀。牛奶113g
• 4. 盖上保鲜膜发酵1个小时，至1.5倍大即可，能看到起泡。
• 5. 做面团。将面粉、酵头、盐、糖、黄油、鸡蛋、水、柠檬皮屑混合用厨师机搅拌，低档2分钟，中档6分钟，再倒入果干杂拌，中档搅拌3分钟。
• 6. 搅拌好的面团直接放入盆中盖上保鲜膜发酵1个小时左右，发至1.5倍大即可。
• 7. 将面团一分为二进行第二次发酵--排气，15分钟。
• 8. 将面团擀制成椭圆形，中间偏薄，两头偏厚，中间撒上剩余的果干杂拌。
• 9. 整形。把面皮两头重合，要错开粘住，手指可以沾点水涂抹在粘合处，能更好的粘住。
• 10. 进行第三次发酵，30分钟。可以做两个史多伦哦
• 11. 放入预热170度的烤箱、烤30分钟即可。
• 12. 出炉
• 13. 摆盘儿
• 14. 切开的样子
• 15. 美丽的气孔