史多伦stollen

史多伦stollen
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作者:Higashino

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

高筋面粉 283g
清水 57g
无盐黄油 70g
5g
柠檬皮屑 一搓
海绵酵头 64g中筋面粉+113g牛奶
果干杂拌 葡萄干核桃碎

史多伦stollen的做法

  • 史多伦stollen的做法图解1

    1.所需的材料

  • 史多伦stollen的做法图解2

    2.用朗姆酒浸泡葡萄干和核桃碎

  • 史多伦stollen的做法图解3

    3.做海绵酵头。没有中筋粉就用高筋和低筋混合。倒入牛奶搅拌均匀。牛奶113g

  • 史多伦stollen的做法图解4

    4.盖上保鲜膜发酵1个小时,至1.5倍大即可,能看到起泡。

  • 史多伦stollen的做法图解5

    5.做面团。将面粉、酵头、盐、糖、黄油、鸡蛋、水、柠檬皮屑混合用厨师机搅拌,低档2分钟,中档6分钟,再倒入果干杂拌,中档搅拌3分钟。

  • 史多伦stollen的做法图解6

    6.搅拌好的面团直接放入盆中盖上保鲜膜发酵1个小时左右,发至1.5倍大即可。

  • 史多伦stollen的做法图解7

    7.将面团一分为二进行第二次发酵--排气,15分钟。

  • 史多伦stollen的做法图解8

    8.将面团擀制成椭圆形,中间偏薄,两头偏厚,中间撒上剩余的果干杂拌。

  • 史多伦stollen的做法图解9

    9.整形。把面皮两头重合,要错开粘住,手指可以沾点水涂抹在粘合处,能更好的粘住。

  • 史多伦stollen的做法图解10

    10.进行第三次发酵,30分钟。可以做两个史多伦哦

  • 史多伦stollen的做法图解11

    11.放入预热170度的烤箱、烤30分钟即可。

  • 史多伦stollen的做法图解12

    12.出炉

  • 史多伦stollen的做法图解13

    13.摆盘儿

  • 史多伦stollen的做法图解14

    14.切开的样子

  • 史多伦stollen的做法图解15

    15.美丽的气孔

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史多伦stollen的家常做法

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