用料：
- 茄子 1
- 葱 半根
- 姜 切沫一大勺
- 蒜 1整个
- 辣酱 2勺
- 生抽 2小勺
- 麻油 3滴
- 花椒油 3滴
- 五香粉 半小勺
- 盐 3/2小勺
- 糖 3/1小勺
小贴士：
记得搅拌后的肉沫，腌制10分钟左右，在塞入茄子中，这样更加入味，香而不腻。
做法：
- 1. 切瘦肉沫，葱姜蒜搅拌均匀。
- 2. 茄子切段，尾处保持粘连
- 3. 蛋清、玉米生粉、水搅拌成糊
- 4. 放调料
- 5. 生抽、盐、花椒油、辣酱、糖、麻油搅拌均匀
- 6. 把肉沫放入茄子中…沾上搅拌好的蛋清和生粉
- 7. 煎锅放入适量的花生油，油锅烧热把沾好料的茄子肉末夹饼放入，小火煎炸…颜色变金黄色关火…
- 8. 放入大盘里，摆放均匀，撒入少许白胡椒粉
- 9. 外酥内嫩…鲜而不腻