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  • 用料:

  • 鲫鱼  1条
  • 泡椒  8个
  • 生姜  一小块
  • 大蒜  5小瓣
  •  适量
  •  适量
  • 蒸鱼鼓油  适量
  • 酱油  适量
  • 白胡椒粉  适量

小贴士:

1.煎鱼的时候,把鱼身上的水沥干之后放入锅中,先不要去急着翻身。先煎一下子,然后晃动晃动锅,鱼可以晃动了,鱼不粘在锅上面了,可以翻过来了,不然鱼皮很容易烂掉。红烧鱼生姜大蒜不能没有的,有去腥的作用。辣椒就随个人口味增加。

做法:

  • 1. 把新鲜的鲫鱼处理好,用适量的盐腌制10分钟左右,(涂均匀一点。)
  • 2. 准备好材料,(这是自己泡的小米椒)
  • 3. 切好装盘。
  • 4. 热锅热油煎鱼,
  • 5. 翻一面煎,
  • 6. 然后两面来回翻翻。
  • 7. 煎成金黄,把鱼放一边,下生姜大蒜。
  • 8. 然后下泡椒。
  • 9. 加入少量盐和鱼一块翻炒(鱼和泡椒有盐了,少加点盐)
  • 10. 把酱油.白胡椒粉.蒸鱼鼓油加在碗里。
  • 11. 加适量的水,调成汁,
  • 12. 倒人锅里,
  • 13. 烧开后用小火闷,使汤汁鱼吸收到鱼里面,更加入味。
  • 14. 还有一点点汤汁时就要关火了,
  • 15. 把鱼装在盘子里汤汁上去,
  • 16. 翻过来再来一张,皮是不是一点也没有烂呀