香煎韭菜盒子的做法

做法：

• 1. 准备主料，准备辅料和调味品，鸡蛋，料酒，色拉油，生抽，蚝油，花辣面，味精，精盐。
• 2. 把鸡蛋打散，搅拌均匀。
• 3. 热锅凉油，烧热把蛋液倒入锅中稍微定型，用筷子搅拌。
• 4. 把鸡蛋搅拌成碎块。
• 5. 盛出备用。
• 6. 准备韭菜，清水冲洗干净，切成沫。
• 7. 准备6个水发的海参，用清水冲洗干净沥干水分。
• 8. 把海参切成碎块。
• 9. 把虾皮用凉水浸泡一会去盐份，捞出沥干。
• 10. 把葱切沫，姜切沬放入海参碗中。
• 11. 再放入鸡蛋碎。
• 12. 加入虾皮，加入色拉油开始调味。
• 13. 加入花椒面。
• 14. 放入生抽。
• 15. 放入蚝油。
• 16. 放入精盐和味精。
• 17. 搅拌均匀。
• 18. 再放入韭菜沫搅拌均匀，馅料制作完成。
• 19. 热水和面，揉成烫面团。
• 20. 揉成挤条。
• 21. 揪成挤子，大小得饺子挤子的2倍吧。
• 22. 擀成面皮。
• 23. 把馅料放入面皮中心。
• 24. 用右手把面皮折合捏住。
• 25. 捏成皱。
• 26. 捏到头，犹如月牙型，韭菜盒子包好了。
• 27. 整齐码放在竹帘上备用。
• 28. 准备不沾平底锅烧热，放入少许色拉油，放入韭菜盒子开始煎。
• 29. 一面煎至金黄色。
• 30. 翻过身，接着煎另一面。向锅中倒入少许凉水，盖上锅盖小火焖煮一会儿，侍水快干了，打开锅盖继续煎至金黄色，关火。煎生煎包类似。
• 31. 出锅装盘。
• 32. 再来一盘。
• 33. 成品图。