用料：
- 鸭肉 800g
- 啤酒 1瓶
- 葱 4棵
- 姜 2颗
- 蒜 2粒
- 干辣椒 1把
- 花椒 适量
- 八角 4颗
- 桂皮 1段
- 香叶 2片
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 郫县豆瓣 2茶勺
小贴士：
炒鸭肉的时间稍微长一点鸭肉越香，如果鸭肉偏多啤酒不能没过鸭肉可加入少许的热水代替味道不变。
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 辣椒切成两段
- 3. 热锅放油
- 4. 油烧七分热下葱姜蒜爆香
- 5. 倒入鸭肉翻炒出水分表面变成白色
- 6. 放入大料和花椒翻炒一会
- 7. 放入料酒，豆瓣酱，酱油翻炒至鸭肉均匀上色水分收干
- 8. 倒入干辣椒段炒香炒至鸭肉逼出多余油份
- 9. 倒入啤酒和少许温水没过鸭肉
- 10. 盖上盖大火烧沸煮10分钟左右转中小火烧40分钟
- 11. 最后两三分钟大火收汁放入少许盐和调味料炒匀即可
- 12. 十寸的盘子装的满满的，好大一盘肉肉