用料：
- 豆腐 1块
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 大蒜苗 适量
- 鲜剁辣椒 适量
- 淀粉 1小勺
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
小贴士：
1.豆腐用盐水泡过了再煎的时候就不:容易散掉，这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀。
2.用中小火慢慢煎豆腐基本上就不会煎烂了。
做法：
- 1. 买回来的豆腐先用盐水稍微泡一下，再拿出来沥干后切成长条块（用的嫩豆腐，大家怕煎烂的话，就用老豆腐吧）
- 2. 生姜、大蒜取适量切成末，大蒜苗切成小段，取一勺剁椒酱拿出来放一旁备用。
- 3. 做酱汁。准备好一个小碗，放入一勺淀粉和酱油，加入些许凉白开拌匀，放一旁备用。
- 4. 锅里放油烧开，转中小火，把豆腐丢进去煎至两面金黄。
- 5. 然后把豆腐拨至一边，不用盛出来。 用锅里剩下的油把切好的葱、姜、剁椒炒香，然后和豆腐一起翻炒一下。
- 6. 锅里再倒入刚刚准备好的酱汁，等大火把酱汁烧开以后转小火焖3分钟左右。
- 7. 最后再加入一点点盐，撒入一些大蒜苗稍微翻炒一下。
- 8. 一盆简单美味的煎豆腐就做好了。