打印

南瓜小餐包(汤种法)的做法

www.xiangha.com/caipu/87253576.html

  • 用料:

  • 鸡蛋  30克
  • 汤种  100克
  • 牛奶  10克
  • 南瓜泥  70克
  • 高筋面粉  230克
  • 低筋面粉  40克
  •  1克
  • 白糖  35克
  • 酵母  5克
  • 色拉油  20克
  • 黄油  10克
  • 蜂蜜  1勺

小贴士:

1.做惯面包的人可以不完全根据我的配方,南瓜牛奶鸡蛋液体视情况可以自己调整。2.揉面至厚膜即可,不需手套膜。

做法:

  • 1. 鸡蛋、盐、糖、汤种、牛奶、面粉、预先蒸好的南瓜放入面包桶和成面团,大约5分钟完成,静置20分钟后,加入酵母再和面15分钟。
  • 2. 取出用手搓摔面团至出粗膜,加入色拉油揉匀摔打
  • 3. 放入面包桶发酵至2.5-3倍大,再搅2分钟排气
  • 4. 取出面团分成9等份,饧15分钟
  • 5. 进一步揉圆放入烤箱,下面放热水二发至2倍大
  • 6. 用软化好的黄油加入蜂蜜拌匀,刷面团表面,烤箱190度预热
  • 7. 190度烤18分钟左右,中途视情况盖上锡纸。
  • 8. 时间到之后取出烤盘,趁热再次刷上蜂蜜液,这次可加入少许凉开水。
  • 9. 冷却摆盘