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南瓜小餐包(汤种法)的做法
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用料:
鸡蛋
30克
汤种
100克
牛奶
10克
南瓜泥
70克
高筋面粉
230克
低筋面粉
40克
盐
1克
白糖
35克
酵母
5克
色拉油
20克
黄油
10克
蜂蜜
1勺
小贴士:
1.做惯面包的人可以不完全根据我的配方,南瓜牛奶鸡蛋液体视情况可以自己调整。2.揉面至厚膜即可,不需手套膜。
做法:
1.
鸡蛋、盐、糖、汤种、牛奶、面粉、预先蒸好的南瓜放入面包桶和成面团,大约5分钟完成,静置20分钟后,加入酵母再和面15分钟。
2.
取出用手搓摔面团至出粗膜,加入色拉油揉匀摔打
3.
放入面包桶发酵至2.5-3倍大,再搅2分钟排气
4.
取出面团分成9等份,饧15分钟
5.
进一步揉圆放入烤箱,下面放热水二发至2倍大
6.
用软化好的黄油加入蜂蜜拌匀,刷面团表面,烤箱190度预热
7.
190度烤18分钟左右,中途视情况盖上锡纸。
8.
时间到之后取出烤盘,趁热再次刷上蜂蜜液,这次可加入少许凉开水。
9.
冷却摆盘