用料：
- 大米 约200克
- 排骨 500克
- 干香菇 5朵
- 胡萝卜 1根（小个的）
- 姜 2片
- 葱 适量
- 大蒜 2瓣
- 冰糖 6-8粒
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
融化冰糖时一定要小火不停的翻炒融化，不要让冰糖糊了，那样你的排骨饭就会发苦了。
盐的分量要掌握好，以免过咸。
菜谱中食材的分量比较大，如果人口少可以减半。
做法：
- 1. 准备好所需食材，香菇要提前泡发。
- 2. 把排骨冷水下锅煮开后，过凉水沥干水分。
- 3. 胡萝卜和香菇切小丁，切姜丝、葱花和蒜末。
- 4. 锅中放适量油开小火，烧至五成热放入冰糖，用铲刀不停的翻炒至冰糖融化。
- 5. 再放入排骨煎至两面金黄色。
- 6. 放入姜丝、葱花和蒜末翻炒均匀。
- 7. 调入适量的老抽和料酒翻炒均匀。
- 8. 添入温水和排骨一平，大火烧开后改中小火炖制。
- 9. 利用炖排骨的时间把大米淘洗干净后放入适量清水。（比平时闷米饭的水量少一点，因为排骨中会有汤汁。）
- 10. 待排骨的汤汁快要收干时放入香菇和胡萝卜。
- 11. 调入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
- 12. 倒入淘洗好的大米中。
- 13. 按煮饭键开始煮饭。
- 14. 饭煮好后翻拌均匀，盖上盖子再继续焖10分钟香喷喷的排骨饭就可以开动了。
- 15. 成品图。