扣肉的做法

做法：

• 1. 准备五花肉，洗净沥水。
• 2. 香芋去皮切片
• 3. 锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。
• 4. 煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制
• 5. 一面煎制金黄翻另一面煎，两面煎制金黄即可捞出备用。
• 6. 煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。
• 7. 平底锅加少许油将五花肉煎制
• 8. 表皮煎出硬壳捞出
• 9. 均匀切厚片
• 10. 取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。
• 11. 把腌好的肉，一片肉一片香芋摆放大碗中（肉朝上皮朝下）
• 12. 入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。
• 13. 蒸熟后倒出汤汁
• 14. 把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。