用料：
- 羊肉 1斤
- 胡萝卜 1根
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 小茴香 适量
- 香叶 适量
- 干山楂片 适量
- 花生油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 香油 少许
小贴士：
1,羊肉要用葱姜，料酒和生抽腌制一个小时。
2,加水炖的时候要一次把水加够，中途最好不要再加水。
3,炖的时候放几片干山楂片，有助于羊肉软烂。
做法：
- 1. 准备羊后腿肉一斤。
- 2. 然后切成3厘米见方的大块。
- 3. 放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。
- 4. 凉水入锅，把羊肉用热水焯一下。
- 5. 水开后撇去浮沫。
- 6. 然后把羊肉捞出备用。
- 7. 起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香。
- 8. 然后把羊肉放进去煸炒。
- 9. 把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色。
- 10. 然后加入热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。
- 11. 再放入几片干山楂片开始炖羊肉。（放干山楂片有助于羊肉早点软烂）
- 12. 炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块。
- 13. 羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜。
- 14. 加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可。
- 15. 装盘即可。