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  • 用料:

  • 香菜  少许
  • 花椒  少许
  • 干辣椒  8个
  • 小葱  少许
  •  1个半
  •  少许
  • 牛肉  1斤
  • 金针菇  半个
  • 玉米淀粉  少许
  • 娃娃菜  6片
  • 胡椒粉  少许
  • 豆瓣酱  少许
  • 味精  小半勺
  •  2小勺
  •  少许

小贴士:

1.牛肉逆着纹路斜切均等薄片
2.我是用骨头熬的汤,汤会更浓郁,也可以用清水
3.牛肉裹玉米淀粉的时候我加了点食用油,防止粘住
4.牛肉下锅转小火,一片片放下去,转大火

做法:

  • 1. 准备好牛肉,金针菇和娃娃菜
  • 2. 牛肉逆着纹路斜切薄片,厚度差不多
  • 3. 将牛肉放入盆中,加入盐,味精和胡椒粉,搅拌均匀腌制半小时
  • 4. 然后放入少许玉米淀粉抓匀,可以加少许油,可以防黏
  • 5. 娃娃菜洗净切小段,金针菇切底部洗净一小段,姜蒜切末,干红辣椒切小段,少许花椒
  • 6. 锅里放入少许水,加入少许盐烧开
  • 7. 烧开之后先放娃娃菜茎
  • 8. 然后再放入娃娃菜叶,撂下水
  • 9. 沥干水分放入碗中底部
  • 10. 接着金针菇过下水
  • 11. 沥干水分放在娃娃菜上面
  • 12. 锅里放入少许油,转小火,放入姜蒜末煸香
  • 13. 然后放入少许豆瓣酱
  • 14. 倒入少许清水,加少许盐(我是用排骨熬的汤水)烧开
  • 15. 水烧开后,转小火,将牛肉片一片片放入锅中,防止牛肉互相粘住,然后转大火烧开,大约八分钟
  • 16. 然后将烧好的牛肉和汤汁倒入碗中
  • 17. 放入小葱段和香菜
  • 18. 锅里放入少许油,放入干辣椒和花椒慢慢炒至,辣椒稍微变色关火
  • 19. 淋在牛肉上