用料：
- 大虾 1斤
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 小茴香 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 料酒 适量
- 花生油 适量
小贴士：
1,大虾要把虾线去掉，去腥而且又卫生。
2, 如果想大虾更酥一些可以再复炸一下。
3,炸虾的时候火候不能太小，太小炸出的虾吸油多而且不酥脆。
做法：
- 1. 把大虾的虾线虾须和虾枪清除掉 并清洗干净。
- 2. 清洗干净后把虾放厨房上纸把水吸干。
- 3. 锅中放适量花生油，比平时炒菜要多一些。
- 4. 等油温到五六层热时把虾放进去。
- 5. 大火炸至金黄。
- 6. 把虾捞出备用，如果想再酥一些可复炸可以一下。
- 7. 把葱姜干辣椒切段，再准备花椒大料和小茴香。
- 8. 锅中剩少许底油，放花椒大料小茴香煸香。
- 9. 再把葱姜干辣椒放进去煸香。
- 10. 然后把大虾放进去，放料酒和少许盐，大火煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精。
- 11. 装盘即可。