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  • 用料:

  • 新鲜红辣椒  1500克
  •  100克
  • 蒜瓣  150克
  •  150克
  • 白糖  30克
  • 高度白酒  30毫升

小贴士:

每次取用的时候,都要用干净的小勺,这样更利于剁椒的保存。

做法:

  • 1. 新鲜红辣椒洗干净,沥干水分备用。
  • 2. 姜蒜去皮洗干净沥干水分备用。
  • 3. 把姜蒜剁碎备用
  • 4. 红辣椒剁碎,用一个大一点的容器装起来。(剁辣椒的时候带上手套,这样可以避免辣手)
  • 5. 剁碎的辣椒,姜蒜放一起。
  • 6. 加入盐和糖
  • 7. 所有材料一起拌匀。
  • 8. 取一个干净无水无油的容器,把剁椒装进去,用勺子压平,在表面淋上一点高度白酒,在正常室温下发酵两天,然后放入冰箱冷藏保存。一星期以后就可以拿出来使用了。
  • 9. 成品