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自制剁辣椒的做法
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用料:
新鲜红辣椒
1500克
姜
100克
蒜瓣
150克
盐
150克
白糖
30克
高度白酒
30毫升
小贴士:
每次取用的时候,都要用干净的小勺,这样更利于剁椒的保存。
做法:
1.
新鲜红辣椒洗干净,沥干水分备用。
2.
姜蒜去皮洗干净沥干水分备用。
3.
把姜蒜剁碎备用
4.
红辣椒剁碎,用一个大一点的容器装起来。(剁辣椒的时候带上手套,这样可以避免辣手)
5.
剁碎的辣椒,姜蒜放一起。
6.
加入盐和糖
7.
所有材料一起拌匀。
8.
取一个干净无水无油的容器,把剁椒装进去,用勺子压平,在表面淋上一点高度白酒,在正常室温下发酵两天,然后放入冰箱冷藏保存。一星期以后就可以拿出来使用了。
9.
成品