用料：
- 老母鸭 一只
- 姜 一块
- 料酒 适量
- 虫草花 10克
小贴士：
老母鸭宰杀干净后一定要把屁股那一块挖掉，否则炖出来的汤会有腥臊味。用高压锅隔水炖出来的汤比直接放锅里煮的味道好得多，如果炖的是老鸭，建议用高压锅隔水炖比较省事，否则要好几个小时才能炖烂。
做法：
- 1. 老母鸭，一只，最好选择一年以上生过蛋的老母鸭，这样的鸭子炖出来汤特别好喝又不油。
- 2. 把鸭子斩块，加足量水，一匙料酒，适量姜片，少许虫草花，入高压锅，开始冒气后再小火慢炖半小时。
- 3. 时间到，稍凉后开锅。
- 4. 出锅装盘，清热泻火的老鸭汤出炉了，清炖鸭汤原汁原味更好喝，如果口味重的人可适量加点盐。