老鸭汤

老鸭汤
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作者:叶家小厨

老鸭汤的做法

  • 老鸭汤的做法图解1

    1.老母鸭,一只,最好选择一年以上生过蛋的老母鸭,这样的鸭子炖出来汤特别好喝又不油。

  • 老鸭汤的做法图解2

    2.把鸭子斩块,加足量水,一匙料酒,适量姜片,少许虫草花,入高压锅,开始冒气后再小火慢炖半小时。

  • 老鸭汤的做法图解3

    3.时间到,稍凉后开锅。

  • 老鸭汤的做法图解4

    4.出锅装盘,清热泻火的老鸭汤出炉了,清炖鸭汤原汁原味更好喝,如果口味重的人可适量加点盐。

小贴士

老母鸭宰杀干净后一定要把屁股那一块挖掉,否则炖出来的汤会有腥臊味。用高压锅隔水炖出来的汤比直接放锅里煮的味道好得多,如果炖的是老鸭,建议用高压锅隔水炖比较省事,否则要好几个小时才能炖烂。

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老鸭汤的家常做法

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