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  • 用料:

  • 牛肉  430克
  • 土豆  3个
  •  适量
  • 香葱  4根
  • 姜片  适量
  • 邯郸豆瓣酱  100克
  • 白糖  20克
  • 红烧酱油  13克
  • 八角  2-3个
  • 花椒  适量
  • 鸡精  适量
  • 麻辣鲜  适量
  • 白芝麻、可有可无  少许
  • 香菜“可有可无”装饰用  1根
  • 胡萝卜“可有可无”装饰用  草根

小贴士:

牛肉提前用料酒和淡盐水泡出血水,用淡盐水泡出来的牛肉嫩而不柴
添温开水做出来的牛肉味道鲜美,添水后不要着急用大火烧开,应该用小火慢慢的烧开,添水后的全程都是最小火,肉才容易烂,容易入味
整个过程不要离开人,中间翻炒几次,避免土豆粘锅
这款不需要其他过多的材料,主要吃的是浓郁酱香的味道


做法:

  • 1. 准备以下食材,葱切碎,姜切片,土豆牛肉都切块
  • 2. 热锅凉油,将花椒、八角、姜片放入锅里炸出香味
  • 3. 接着放入邯郸豆瓣酱
  • 4. 翻炒均匀后接着放入白糖
  • 5. 在放入香葱
  • 6. 接着放入准备好的牛肉粒
  • 7. 翻炒均匀
  • 8. 接着放入红烧酱油,和盐
  • 9. 翻炒均匀后,锅里添两大碗温开水,淹没牛肉,最小火炖开锅20分钟后加入土豆块
  • 10. 中间要翻炒几次,避免土豆粘锅
  • 11. 炖到58分钟的时候锅里的水已经很粘稠了,可以关火出锅了,牛肉土豆材料和豆瓣酱浓郁的香味已经充分的被融入进去了,整个房子里都是酱香的牛肉味道,这种做法炖出来的牛肉最入味最好吃
  • 12. 成品图,用洗干净的香菜 和胡萝卜削成皮的花朵装饰一下,
  • 13. 特写来一张
  • 14. 闻到浓郁的酱香牛肉味道了没有!牛肉炖的很烂,土豆很面,快到我碗里来吧