用料：
- 羊肉 半斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 香油 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 蛋清 1个
- 芝麻 适量
- 孜然碎 适量
小贴士：
1,羊肉要用蛋清，料酒等佐料抓匀腌制20分钟。
2,炒羊肉时油要多一些，大火快炒，这样羊肉又嫩又滑。
做法：
- 1. 准备羊后腿肉一块。
- 2. 然后切成大片。
- 3. 放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，这样羊肉才入味和嫩滑。
- 4. 抓匀后腌制20分钟。
- 5. 起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些。
- 6. 等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。
- 7. 然后捞出放在吸油纸上。
- 8. 把香菜切段备用。
- 9. 锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香。
- 10. 然后把羊肉放进去煸炒。
- 11. 最后再放入香菜段和孜然碎。（孜然是炒熟的）
- 12. 翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油。
- 13. 把另一半香菜铺在盘底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可。