用料：
- 冬瓜 1块
- 瘦肉 200g
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜葱蒜 适量
小贴士：
炒的冬瓜选表皮颜色浅有白灰的，冬瓜变的透明时就是七八层熟时，此时冬瓜是脆的。
做法：
- 1. 准备主辅料。
- 2. 瘦肉切片，加盐，鸡精，胡椒粉，酱油拌匀，加淀粉上浆。
- 3. 冬瓜切成厚薄均匀的片。
- 4. 姜葱蒜分别切末。
- 5. 净锅加油烧六七层热时加入肉片断生。盛盘待用。
- 6. 锅内留底油，加入姜末爆香，加入冬瓜翻炒。
- 7. 当冬瓜变得透明时加入盐翻炒均匀。
- 8. 加入肉片，鸡精，蒜末，葱末翻炒均匀。
- 9. 起锅装盘。