用料：
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 3个
- 瘦肉 2两
- 花生油 适量
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 小葱 2根
小贴士：
看起来步骤多，做起来简单，不需太多调料，汤的味道依然清甜。掏掉西红柿籽，主要是为了去酸，保证汤的清淡，清甜。
做法：
- 1. 首先做盖蛋肉丁西红柿:
把西红柿切瓣，把籽掏干净，用清水冲洗。然后再把西红柿瓣切成小块。 - 2. 瘦肉切成丁，加少许盐抓一下，放着备用。
- 3. 大蒜切碎
- 4. 2个鸡蛋，敲到碗里打散，备用。
- 5. 油锅放适量花生油（因为是煮汤，不建议太油），把切碎的大蒜加入，文火烧至大蒜金黄色。
- 6. 加入瘦肉丁，大火炒至八成熟。调文火，把准备好的鸡蛋浇到肉丁上，待鸡蛋变色，翻另一面，继续文火至鸡蛋熟。
- 7. 加入西红柿块，炒至西红柿五成熟，关火。盖蛋肉丁西红柿就炒好了。备用。
- 8. 汤锅煮开水。
- 9. 1个鸡蛋敲到碗里，打散。
- 10. 汤锅的水煮沸之后，把鸡蛋倒入，用筷子把鸡蛋搅开，形成蛋花。
- 11. 把炒好的盖蛋肉丁西红柿倒入汤锅，继续煮2分钟左右（这个过程看个人口味，适当加盐）。
- 12. 最后加入切碎的小葱，关火，盖蛋肉丁西红柿汤就做好了。
- 13. 成品:盖蛋肉丁西红柿汤