酱爆肉末茄子的做法

做法：

• 1. 茄子洗净切成条备用。
• 2. 红辣椒切圈，大蒜切碎，葱切花。
• 3. 猪肉切末。
• 4. 热锅倒入半锅油烧热，插入筷子有小气泡就可以了。再倒入茄子油炸。
• 5. 茄子炸软捞起沥油。锅中的油不要倒掉，盛起来可以炒菜。
• 6. 热锅留油放肉末炒至断生。
• 7. 放入红椒，大蒜爆香，加入一勺豆瓣酱。
• 8. 再倒入沥干油的茄子。放入少量的盐，味精调味。翻炒均匀即可。
• 9. 装盘即食。