用料：
- 鲫鱼 一条（半斤）
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 适量
- 姜 四片左右
- 小葱 两根
- 香菜 少许
- 枸杞 少许
- 玉米淀粉 适量
小贴士：
1.鱼一定要洗干净肚子里的黑膜，不然鱼会发苦。 2.鱼一定要煎一下，这样做出来的汤不会有腥味，汤汁是奶白色。 3.水要一次加够，中途不要外加水了。
做法：
- 1. 鲫鱼去掉鳞片，内脏，剪去鱼鳍，清洗干净。
- 2. 给鱼两面都拍上适量的玉米淀粉。
- 3. 锅里倒入少许油加热。
- 4. 放入鲫鱼煎炸。
- 5. 煎炸两面金黄。
- 6. 准备葱结和姜片。
- 7. 鱼煎好后给锅里倒入开水，开水量没过鲫鱼就可以了，放入葱结和姜片，关小火，盖上锅盖炖一个小时左右。
- 8. 一个小时后汤汁已经变成了奶白色，这时加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉。
- 9. 把鱼汤盛入碗中，撒入葱花，香菜，枸杞即可。