酸菜鱼的做法

做法：

• 1. 酸菜切成小段待用。
• 2. 所有配料准备好，切好待用。
• 3. 鱼肉切成薄片，加适量料酒，胡椒粉，盐，一个蛋清腌制20分钟左右。
• 4. 鱼骨切好备用。
• 5. 锅内加热油倒入姜，蒜，红椒，青椒，泡椒，干辣椒爆香。
• 6. 接着倒入鱼骨煎至鱼骨变色。
• 7. 加入清水烧开，烧至汤变成白色后加入鱼肉，鱼肉煮至泛白后即可起锅。
• 8. 锅内加油烧热，放入适量花椒爆香后浇在装盘的酸菜鱼面上即可。