用料：
- 猪臀肉
- 蒜苗
- 青椒
- 红椒
- 姜
- 郫县豆瓣
- 永川豆豉
- 老抽
- 鸡精
- 白糖
- 菜油
小贴士：
1.最好选用农村粮食喂养的土猪肉，这样炒出的回锅肉吃起糯软香嫩，更加好吃。
2.也可以加用泡姜、泡椒炒回锅肉，增添可口的酸辣味。
做法：
- 1. 猪臀肉烧皮，洗净。
- 2. 放入锅中水煮。
- 3. 肉熟后取出，凉后切片。
- 4. 将青椒、红椒、蒜苗、老姜洗净切块或段备用。
- 5. 锅热后放少量菜油烧熟，下肉片爆炒。
- 6. 至肉片油脂渗出，卷曲成酒窝状时加入老姜片、郫县豆瓣、永川豆豉翻炒，最后加入老抽、白糖。
- 7. 加入蒜苗翻炒。
- 8. 加入青椒、红椒翻炒。
- 9. 最后加入鸡精，翻炒后关火，盛入盘中。