回锅肉的做法

• 1.猪臀肉烧皮，洗净。

• 2.放入锅中水煮。

• 3.肉熟后取出，凉后切片。

• 4.将青椒、红椒、蒜苗、老姜洗净切块或段备用。

• 5.锅热后放少量菜油烧熟，下肉片爆炒。

• 6.至肉片油脂渗出，卷曲成酒窝状时加入老姜片、郫县豆瓣、永川豆豉翻炒，最后加入老抽、白糖。

• 7.加入蒜苗翻炒。

• 8.加入青椒、红椒翻炒。

• 9.最后加入鸡精，翻炒后关火，盛入盘中。