用料：
- 嫩豆腐 350克
- 大白菜 一颗
- 菜子油 50克
- 猪油 一团（约50克）
- 姜 1小块
- 香葱 3根
- 盐 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
煎豆腐时，刚进油不要动，稍等摆锅，豆腐能动了就可翻面
做法：
- 1. 大白菜去梆留叶，（菜梆另有用处）
- 2. 切几刀，放清水中泡十多分钟，洗时顺带抖散
- 3. 豆腐洗净切片
- 4. 起油锅将豆腐两面煎黄
- 5. 如不熟练，你也可以一次少煎几片
- 6. 煎好的豆腐控去油盛出
- 7. 锅中油加热，放入猪油融化
- 8. 油热放进切好的姜丝和葱段爆香
- 9. 倒进菜叶炒焉
- 10. 倒进.水烧沸
- 11. 放进豆腐煮十分钟，放盐、鸡精
- 12. 关火出锅