用料：
- 西红柿 2个
- 青豆 100克
- 鸡蛋 3个
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 少许
小贴士：
炒鸡蛋时尽量用筷子搅拌，这样能让鸡蛋更蓬松。
西红柿也可以不用去皮，去皮只是为了口感更好。
做法：
- 1. 备好所有食材。
- 2. 西红柿在表面轻轻划两刀，在开水里烫一下去皮。
- 3. 西红柿去皮切块，葱切末，鸡蛋打散备用。
- 4. 青豆放入锅中倒入适量清水煮至断生后捞出备用。
- 5. 锅中倒入适量油烧热，倒入蛋液，摊薄。
- 6. 鸡蛋液快凝固时，用筷子搅拌划散，然后盛出备用。
- 7. 锅中再倒入适量油烧热，然后把青豆和西红柿一起下锅炒熟。
- 8. 西红柿炒熟以后，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量的盐调味，最后倒入少许生抽和葱花拌匀即可。
- 9. 成品