用料：
- 酸豆角 四百克
- 色拉油 十克
- 鸡精 两克
- 红杭椒 两个
- 香葱 两根
- 鸡蛋 两个
- 盐 0.5克
- 白糖 一克
小贴士：
酸豆角不须炒时间太长，中火一分钟左右即可。个人认为，此菜放凉了再吃会更香脆
做法：
- 1. 准备食材和部分调料，酸豆角洗净，葱去根洗净，红杭椒和鸡蛋清洗干净
- 2. 把酸豆角切成小段，红杭椒切细圈，香葱切葱花
- 3. 拿一干净碗，把鸡蛋打入碗内
- 4. 加盐0.5克在鸡蛋碗内
- 5. 再把切好的葱花撒入碗内
- 6. 然后用筷子把鸡蛋搅散备用
- 7. 锅洗净上炉，加适量色拉油大火把油烧七成热
- 8. 把鸡蛋倒入锅内，用锅铲把鸡蛋炒散
- 9. 把炒散的鸡蛋出锅，倒入碗内备用
- 10. 锅清洗干净，加少许色拉油，把红杭椒倒入锅内，小火翻炒道炒几下
- 11. 切好的酸豆角下锅，改中火炒一分钟
- 12. 调小火，往锅内加白糖一克
- 13. 鸡精两克
- 14. 把炒好的鸡蛋下锅，翻炒均匀出锅装盘
- 15. 成品菜，酸豆角炒鸡蛋