用料：
- 茄子 1个
- 虾米 适量
- 面粉 适量
- 酵母粉 少许
- 葱 适量
- 姜 适量
- 自制辣椒油 1勺
- 盐 少许
- 十三香 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 少许
小贴士：
小贴士：
1和面一定要分次加水，揉成比较软和的面团。
2茄子一定要用盐腌制杀出水份 ，茄子容易出水提前挤出水份好包包子。
3不爱吃辣的可以不放辣椒油
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 面粉放入盆内，加入酵母粉，分次加水揉成软和的面团，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵。
- 3. 茄子切丁，用盐腌制十分钟
- 4. 茄子腌制出水来倒掉，用手把茄子拧干，倒入少许油，十三香，辣椒油和虾米搅拌均匀。
- 5. 面粉发酵到二倍大
- 6. 把面团揉搓成长条，切成几个小面团
- 7. 把面团擀成周边边中间厚的圆片
- 8. 茄子馅放入面片中间，包好（这个过程拍照不方便没拍）。
- 9. 包子包好，二次发酵二十分钟。
- 10. 凉水上锅开火蒸二十五分钟。关火，五分钟后揭开锅盖，装入盘内