用料：
- 多宝鱼 1条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 红椒 适量
- 干辣椒 2个
- 四海豆面酱 2勺
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1/2勺
- 盐 适量
- 醋 适量
小贴士：
1.鱼身打花刀可以使焖鱼时更好地入味
2.买不到四海豆面酱用别的豆瓣酱也可以
3.豆面酱，耗油，生抽都有咸味，所以盐要控制住用量，不放也行
4.焖鱼时舀汤淋在鱼身上可以使味道浸透
5.我家老人和孩子不能吃太辣，所以我的干辣椒没有切开，整个放进去的，如果能吃辣，切开更入味
6.如果鱼太大，切段焖也行
做法：
- 1. 新鲜多宝鱼去掉腮部
- 2. 再将多宝鱼去掉内脏
- 3. 把鱼清洗干净
- 4. 正面用刀打井字花刀
- 5. 翻过来也同样打花刀，备用
- 6. 部分葱切段，姜切丝，部分大蒜切片，干辣椒备好
- 7. 取一个碗，放入配方用量的四海豆面酱，料酒，生抽，耗油，白糖，调匀备用
- 8. 附带四海豆面酱图片一张
- 9. 剩下的葱和蒜切丝，红椒切丝备用
- 10. 炒锅放油，比平时炒菜多一倍，烧热，放入葱段姜丝蒜片爆香
- 11. 倒入调好的酱料炒出香味
- 12. 小火烧至酱汁冒小泡
- 13. 用盛酱料的碗盛两碗开水倒入锅中
- 14. 大火把锅中汤汁煮沸
- 15. 往锅中放入多宝鱼
- 16. 盖上锅盖，大火煮沸
- 17. 打开锅盖，撇去浮沫，盖上锅盖转中火焖鱼，这一步可根据个人口味，适当添加盐
- 18. 中间打开锅盖，用勺子舀汤汁均匀淋在鱼身上，重复三四次
- 19. 焖至汤汁浓稠，低于鱼身
- 20. 此时，顺锅边淋入适量香醋
- 21. 轻轻晃动锅子，使香醋均匀入味，收汁即可
- 22. 把鱼倒入盘中
- 23. 铺上葱丝和红椒丝
- 24. 把剩下的汤汁均匀浇在鱼身上
- 25. 成品如下
- 26. 这条鱼太大，我家最大的盘子也装不下，影响了成品的图片效果，但味道棒棒哦
- 27. 近照一张