酱焖多宝鱼

酱焖多宝鱼
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作者:刘佳

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
红椒:温中
白糖:低蛋白质

酱焖多宝鱼的做法

  • 酱焖多宝鱼的做法图解1

    1.新鲜多宝鱼去掉腮部

  • 酱焖多宝鱼的做法图解2

    2.再将多宝鱼去掉内脏

  • 酱焖多宝鱼的做法图解3

    3.把鱼清洗干净

  • 酱焖多宝鱼的做法图解4

    4.正面用刀打井字花刀

  • 酱焖多宝鱼的做法图解5

    5.翻过来也同样打花刀,备用

  • 酱焖多宝鱼的做法图解6

    6.部分葱切段,姜切丝,部分大蒜切片,干辣椒备好

  • 酱焖多宝鱼的做法图解7

    7.取一个碗,放入配方用量的四海豆面酱,料酒,生抽,耗油,白糖,调匀备用

  • 酱焖多宝鱼的做法图解8

    8.附带四海豆面酱图片一张

  • 酱焖多宝鱼的做法图解9

    9.剩下的葱和蒜切丝,红椒切丝备用

  • 酱焖多宝鱼的做法图解10

    10.炒锅放油,比平时炒菜多一倍,烧热,放入葱段姜丝蒜片爆香

  • 酱焖多宝鱼的做法图解11

    11.倒入调好的酱料炒出香味

  • 酱焖多宝鱼的做法图解12

    12.小火烧至酱汁冒小泡

  • 酱焖多宝鱼的做法图解13

    13.用盛酱料的碗盛两碗开水倒入锅中

  • 酱焖多宝鱼的做法图解14

    14.大火把锅中汤汁煮沸

  • 酱焖多宝鱼的做法图解15

    15.往锅中放入多宝鱼

  • 酱焖多宝鱼的做法图解16

    16.盖上锅盖,大火煮沸

  • 酱焖多宝鱼的做法图解17

    17.打开锅盖,撇去浮沫,盖上锅盖转中火焖鱼,这一步可根据个人口味,适当添加盐

  • 酱焖多宝鱼的做法图解18

    18.中间打开锅盖,用勺子舀汤汁均匀淋在鱼身上,重复三四次

  • 酱焖多宝鱼的做法图解19

    19.焖至汤汁浓稠,低于鱼身

  • 酱焖多宝鱼的做法图解20

    20.此时,顺锅边淋入适量香醋

  • 酱焖多宝鱼的做法图解21

    21.轻轻晃动锅子,使香醋均匀入味,收汁即可

  • 酱焖多宝鱼的做法图解22

    22.把鱼倒入盘中

  • 酱焖多宝鱼的做法图解23

    23.铺上葱丝和红椒丝

  • 酱焖多宝鱼的做法图解24

    24.把剩下的汤汁均匀浇在鱼身上

  • 酱焖多宝鱼的做法图解25

    25.成品如下

  • 酱焖多宝鱼的做法图解26

    26.这条鱼太大,我家最大的盘子也装不下,影响了成品的图片效果,但味道棒棒哦

  • 酱焖多宝鱼的做法图解27

    27.近照一张

小贴士

1.鱼身打花刀可以使焖鱼时更好地入味
2.买不到四海豆面酱用别的豆瓣酱也可以
3.豆面酱,耗油,生抽都有咸味,所以盐要控制住用量,不放也行
4.焖鱼时舀汤淋在鱼身上可以使味道浸透
5.我家老人和孩子不能吃太辣,所以我的干辣椒没有切开,整个放进去的,如果能吃辣,切开更入味
6.如果鱼太大,切段焖也行

本菜谱由刘佳上传

酱焖多宝鱼的家常做法

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