用料：
- 鸡蛋 3个
- 面粉 80克
- 白砂糖 50克
- 蜂蜜 30克
- 玉米油 50克
小贴士：
1,全蛋打发夏天比较好打发，如果是冬天请隔50度热水打发。
2,蜂蜜可以不加，用20克糖替换即可。
3,杯子装到八分满即可。
4,出炉后无需倒扣，自然晾凉就可以。
5,翻拌一定不要划圈，以免蛋白消泡。
做法：
- 1. 鸡蛋打入无水无油的盆中，放入称重好的白砂糖，蜂蜜。
- 2. 用电动打蛋器，快速打发，这是打发约两分钟的样子。蛋液开始变得粘稠。
- 3. 继续快速打发，直到打发至蛋液表面文路不消失。
- 4. 倒入过筛后的面粉
- 5. 用炒菜的手法翻拌均匀，无面粉颗粒。切忌划圈搅拌！！！
- 6. 倒入玉米油，依然是上下翻拌均匀。
- 7. 拌好的面糊顺滑，滋润有光泽。
- 8. 翻拌好的面糊，用硅胶铲铲起来可以顺滑的滴落。
- 9. 用吃饭的勺子，一勺勺舀到纸杯中，这时候可以预热烤箱，160度。
- 10. 所有的面糊装入纸杯中，轻轻的在台面上震一下，震出里面的大气泡。
- 11. 把所有纸杯放入预热好的烤箱中，160度25分钟。
- 12. 叮…美味的脆皮蛋糕出炉了。