用料：
- 五花肉 300克
- 葱段 3-4段
- 冰糖 5-6粒
- 香叶 1片
- 八角 1个
- 姜 1片
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 温水 适量
- 食用油 适量
- 红干椒 2-3个
小贴士：
猪肉要选择五花三层的肉，这样做出来的红烧肉口感好。
化糖色时不停的用铲刀翻炒至冰糖融化，注意不要糊了。
做法：
- 1. 把五花肉切成适量大小的块状。
- 2. 锅中添清水，把五花肉凉水下锅，煮开后捞出过凉水，沥干水分备用。
- 3. 准备好其它辅料。
- 4. 锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖用小火慢慢融化。
- 5. 放入五花肉翻炒均匀挂糖色。
- 6. 调入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。
- 7. 放入葱段、姜片和红干椒。
- 8. 添入清水没过锅中食材，放入姜片和八角，大火煮开后改中小火炖煮40-50分钟。
- 9. 待锅内汤汁减少时，调入适量的盐和鸡精。
- 10. 翻炒均匀改大火收汁。
- 11. 成品图。