用料：
- 鸡 半只
- 老姜 一块
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 香菜 少许
小贴士：
炒鸡宜选择6月龄左右的仔鸡，不会太老，炒的时间不要那么久。
做法：
- 1. 准备鸡半只。
- 2. 斩成小块。
- 3. 姜、蒜、辣椒切好。
- 4. 油锅烧热，下姜蒜爆香。
- 5. 下鸡块翻炒。
- 6. 炒至肉回缩变色，加入辣椒，烹入料酒，加少许盐、酱油，加适量水。
- 7. 煮至汤汁快干即可关火。此时肉不会太烂也不会太硬。
- 8. 出锅，加点香菜点缀。
炒鸡宜选择6月龄左右的仔鸡，不会太老，炒的时间不要那么久。