用料：
- 鱿鱼须 焯水后重量260克
- 芹菜梗 80克
- 红泡椒 1个
- 蒜 6瓣
- 姜 1大块
- 干辣椒（小米椒） 8个
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 孜然粉 适量
小贴士：
1.鱿鱼须焯水后已经大半熟了，千万不要炒太长时间了，嫩点更好吃。
2.不喜欢孜然口味可以不加孜然粉。
做法：
- 1. 鱿鱼须洗干净，放入沸水锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
- 2. 鱿鱼须切段，放在一旁备用。
- 3. 芹菜切段，红泡椒切小丁，姜切丝，蒜切末，干辣椒切碎，放在一旁备用。
- 4. 锅置火上，倒入适量油，放入蒜末和姜丝，小火煸香。
- 5. 放入干辣椒碎，小火熬出辣味。
- 6. 倒入鱿鱼须，转大火，快速翻炒，直到鱿鱼须上没沥干的水分收干（大火很快就干了），调入适量料酒，翻炒几秒。
- 7. 继续大火，倒入芹菜和红泡椒丁，调入适量盐、生抽和孜然粉快速翻炒均匀，关火。
- 8. 装盘即可。