用料：
- 干香菇 16个
- 猪前腿肉 200克
- 葱 适量
- 花生油 适量
- 盐 半茶匙
- 酱油 少许
小贴士：
香菇要用冷水浸泡，营养才不会流失。香菇洗干净后要挤干水份，要不然炒时会有很多水出来。肉不要煎太久了，会焦的。
做法：
- 1. 香菇提前用冷水浸泡两小时以上。
- 2. 猪肉洗干净，肥瘦肉分开切好。放半茶匙盐，用手抓均匀。腌制十分钟左右。
- 3. 葱洗干净，切成葱花。泡软的香菇清洗干净，先挤干水份再去掉芥蒂，切成薄片。
- 4. 热锅凉油，放肥肉煎至肉出油。
- 5. 煎过的肉盛出装盘子。
- 6. 锅热，油热，放瘦肉翻炒半分钟左右。
- 7. 再把香菇放进去翻炒片刻，放少许酱油。把煎过的肉和葱花一起倒进去翻炒均匀就可以了。
- 8. 盛出装盘晾凉即可食用。