用料：
- 猪蹄 一个800克
- 黄豆 100克
- 生姜 30克
- 油 适量
- 酱油 3汤匙
- 盐 适量
- 柱侯酱 1汤匙
- 沙茶酱 1汤匙
- 鸡精粉 小量
- 五香粉 小量
- 水 900ml
- 糖 小量
- 干陈皮 1片
- 料酒 适量
小贴士：
猪蹄越小越容易进味跟捻。
做法：
- 1. 先把猪蹄过热水，洗干净同时把.黄豆上剐干炒，金黄带黑色即可.然后直接放水把黄豆煮滚个10分钟然后捞出来用冷水用双手洗白米一样把皮弄掉。
- 2. 先把调料准备好，酱油，鸡精粉，柱侯酱，沙茶酱，料酒，糖，五香粉，加适量水滾在一起。
- 3. 大火开剐放少许油放生姜丝，蒜头炒一分钟左右放猪蹄，适量盐炒两分钟然后放黄豆一起炒两分钟左右，最后一步把调好的料放下去等水滚起把剐盖住然后小火炆个100-120分钟左右就可以，猪蹄越小越进味道。炆的过程一小时看一下用勺子搞两圈 ，水份按个人喜好，最后两小时到了开剐，开吃。。。。谢谢