用料：
- 鳝鱼 4条
- 油 30克
- 辣椒 1个
- 韭菜 1小把
- 豆腐 1盒
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 水 1碗
- 姜 1片
小贴士：
鳝鱼不能煎太久，它本身就很软，煎久了就会糊掉。加豆腐后滚透就可以了，味道很鲜美，我们这种鱼土话叫“下鳝”，书名我叫不出来。
做法：
- 1. 鳝鱼洗净切段，豆腐切块备用。
- 2. 下油锅姜爆香
- 3. 放鳝鱼炒至变色倒入豆腐，放糖，酱油，辣椒，韭菜和水。
- 4. 滚5~8分钟就可以盛盘了。
鳝鱼不能煎太久，它本身就很软，煎久了就会糊掉。加豆腐后滚透就可以了，味道很鲜美，我们这种鱼土话叫“下鳝”，书名我叫不出来。