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法式面包的做法
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用料:
高筋小麦粉
200克
水
120毫升
酵母
3克
盐
2克
芥花油
15毫升
红茶包
2袋
蔓越莓
20克
红糖
20克
小贴士:
1、添加紫米和小麦胚芽是为了增加面包的营养和口感。
2、烤箱温度和时间请根据自家烤箱性能设置。
做法:
1.
原料备用。
2.
提前将红茶和红糖加热水融化,冷却至温。
3.
先把液体部分放入面包机内桶中。
4.
放入盐,再放入干粉和酵母,设置两个和面程序。
5.
在放入紫米和蔓越莓,继续和面一个程序。
6.
和面程序结束。
7.
选择发酵程序发酵。手指按面团,洞口不回缩即可。
8.
面团分割、排气分成均等的小面团。盖保鲜膜松弛15分钟。
9.
将松弛好的面团再次揉出内部气体,滚圆。
10.
烤盘上铺油纸,面包生胚之间留有空间,放在烤箱中进行二次发酵。烤箱下面可放盆热水帮助二发,还能保持湿度。
11.
发酵到两倍,,面包胚表面撒上适量高粉,用锋利的刀子割口。
12.
烤箱预热5分钟。温度180度烤30分钟即可。在最后几分钟可观察表面上色情况,可加盖锡纸防治上色过深。
13.
外皮酥脆,内部却异常柔软。