打印
酱油肉的做法
www.xiangha.com/caipu/87568810.html
用料:
牛肉
5斤
老抽酱油
1大汤匙
干黄酱
适量
葱段
适量
姜片
适量
蒜片
少许
草果
1个
桂皮
1小块
花椒,大料
各1小撮
盐
适量
糖
少许
食用油
适量
丁香
3粒
小贴士:
选购牛肉要挑选新鲜,肉质有弹性购买,食材供参考,制作过程以小火炖制,这样肉易入味,口感好,肉易烂,老少均可食用。
做法:
1.
所有调味料备齐:老抽酱油,盐,干黄酱,糖,花椒,大料,草果,丁香,桂皮,葱姜蒜洗净切片。
2.
选购新鲜牛肉洗净控干水分备用
3.
切块放入凉水锅,焯水开锅后捞岀待用
4.
锅中放适量食用油,油热下入所有调味料煸香。
5.
然后倒入多一些老抽酱油,少许盐和干黄酱
6.
炒匀后改小火继续炒5-10分钟,炒岀酱油香味关火待用。
7.
这时把一锅清水烧开,下入焯过水牛肉块。
8.
把第六步炒料倒入肉中,开锅盖上盖改小火煮90分钟,关火焖1小时在捞岀,这样肉块里面易入味。
9.
捞出控净汤汁自然放凉,凉后入冰箱冷藏过夜,这样肉质就很紧实易切片。
10.
次日切片码盘,色泽红亮,端上餐桌享用,味道好极了。