用料：
- 牛肉 5斤
- 老抽酱油 1大汤匙
- 干黄酱 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜片 少许
- 草果 1个
- 桂皮 1小块
- 花椒，大料 各1小撮
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
- 丁香 3粒
小贴士：
选购牛肉要挑选新鲜，肉质有弹性购买，食材供参考，制作过程以小火炖制，这样肉易入味，口感好，肉易烂，老少均可食用。
做法：
- 1. 所有调味料备齐:老抽酱油，盐，干黄酱，糖，花椒，大料，草果，丁香，桂皮，葱姜蒜洗净切片。
- 2. 选购新鲜牛肉洗净控干水分备用
- 3. 切块放入凉水锅，焯水开锅后捞岀待用
- 4. 锅中放适量食用油，油热下入所有调味料煸香。
- 5. 然后倒入多一些老抽酱油，少许盐和干黄酱
- 6. 炒匀后改小火继续炒5-10分钟，炒岀酱油香味关火待用。
- 7. 这时把一锅清水烧开，下入焯过水牛肉块。
- 8. 把第六步炒料倒入肉中，开锅盖上盖改小火煮90分钟，关火焖1小时在捞岀，这样肉块里面易入味。
- 9. 捞出控净汤汁自然放凉，凉后入冰箱冷藏过夜，这样肉质就很紧实易切片。
- 10. 次日切片码盘，色泽红亮，端上餐桌享用，味道好极了。