酱油肉

酱油肉
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作者:云儿

健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
草果:温中、祛痰、截疟
丁香:温中

食材用料

老抽酱油 1大汤匙
干黄酱 适量
葱段 适量
姜片 适量
蒜片 少许
花椒,大料 各1小撮
适量

酱油肉的做法

  • 酱油肉的做法图解1

    1.所有调味料备齐:老抽酱油,盐,干黄酱,糖,花椒,大料,草果,丁香,桂皮,葱姜蒜洗净切片。

  • 酱油肉的做法图解2

    2.选购新鲜牛肉洗净控干水分备用

  • 酱油肉的做法图解3

    3.切块放入凉水锅,焯水开锅后捞岀待用

  • 酱油肉的做法图解4

    4.锅中放适量食用油,油热下入所有调味料煸香。

  • 酱油肉的做法图解5

    5.然后倒入多一些老抽酱油,少许盐和干黄酱

  • 酱油肉的做法图解6

    6.炒匀后改小火继续炒5-10分钟,炒岀酱油香味关火待用。

  • 酱油肉的做法图解7

    7.这时把一锅清水烧开,下入焯过水牛肉块。

  • 酱油肉的做法图解8

    8.把第六步炒料倒入肉中,开锅盖上盖改小火煮90分钟,关火焖1小时在捞岀,这样肉块里面易入味。

  • 酱油肉的做法图解9

    9.捞出控净汤汁自然放凉,凉后入冰箱冷藏过夜,这样肉质就很紧实易切片。

  • 酱油肉的做法图解10

    10.次日切片码盘,色泽红亮,端上餐桌享用,味道好极了。

小贴士

选购牛肉要挑选新鲜,肉质有弹性购买,食材供参考,制作过程以小火炖制,这样肉易入味,口感好,肉易烂,老少均可食用。

本菜谱由云儿上传

酱油肉的家常做法

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